Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, envolvendo diferentes campos de atuação, setores e profissionais com a intenção de promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Em seu desenvolvimento, a EAN deve usar abordagens e recursos educacionais que proponham reflexões e favoreçam o diálogo, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
A Coordenação de Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar da Prefeitura de Belo Horizonte, ligada ao Centro de Referência da Subsecretaria de Segurança Alimentar e Nutricional, tem por objetivo desenvolver ações de EAN. Essas ações são realizadas por meio de atividades educativas e de comunicação, promovendo a mobilização da população para a adoção de práticas alimentares saudáveis a partir de uma abordagem por meio do diálogo e da construção coletiva do conhecimento.
Por que incluir este tema nas escolas? | ||
A escola é um espaço de construção de conhecimento, saúde, auto-estima, comportamentos e habilidades para a vida de alunos, professores e de toda a comunidade escolar. Assim, pode ser vista como terreno fértil para o cultivo de hábitos alimentares saudáveis. Nesse espaço, hábitos de vida são descobertos, compartilhados, imitados e consolidados, em extensão àqueles aprendidos em casa. O contato de diferentes faixas etárias, culturas, gostos e estilos de vida, vivenciados na comunidade escolar, proporciona um crescimento mútuo e traz à tona a importância do reconhecimento, também por parte dos adultos, da adoção de hábitos de vida saudáveis. Entre estes hábitos está o da boa alimentação. |
Espaço virtual EAN EM CASA
Este espaço foi criado para divulgação de conteúdos de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para serem utilizados em diversos espaços como: em casa, escolas e outras Unidades Educacionais e grupos comunitários. As informações disponíveis aqui podem ser adaptadas de acordo com o ambiente ou contexto alimentar de diferentes públicos.
Podcast
 | Os podcasts e programetes produzidos pela Coordenação de Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar têm o objetivo de informar a população sobre assuntos diversos relacionados à alimentação e nutrição. Os temas são variados e vão desde orientações para as famílias na hora do planejamento e preparo das refeições até reflexões sobre o ato de comer e as relações sociais. |
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- Assessoria técnica EAN para os professores
A equipe de Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar oferece o serviço de Assessoria Técnica para atividades de Educação Alimentar e Nutricional para as Unidades Educacionais da rede municipal de ensino como: lives, rodas de conversa, podcasts, vídeos, cards e matrizes pedagógicas. A equipe técnica também oferece acompanhamento para que os professores possam trabalhar esses conteúdos com os estudantes e suas famílias. Envie sua solicitação para: educacaoalimentar@pbh.gov.br ou preencha sua solicitação aqui.
- Atividades lúdicas de EAN
- Atividade 1 | Piquenique Nutritivo - Atividade 2 | Momento Nutriteca - Atividade 3 | De olho no desperdício em casa - Atividade 4 | Que alimento eu tenho na testa - Atividade 5 | Ingredientes ocultos - Atividade 6 | Cozinhando em Família - Atividade 7 | Sobremesa legal - Atividade 8 | Brincando de forca - Origem dos alimentos - Atividade 9 | Delícias juninas em casa - Atividade 10 | O que o povo comia e o que eu como hoje - Atividade 11 | Jornalista por um dia - Atividade 12 | Youtuber mirim ensinando gostosuras- Catálogo de receitas
O Guia Alimentar para a População Brasileira, nosso referencial teórico nas ações de Educação para o Consumo Alimentar da SUSAN, traz uma importante mensagem:
Se você tem habilidades culinárias, procure desenvolvê-las e partilhá-las, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero. Se você não tem habilidades culinárias – e isso vale para homens e mulheres –, procure adquiri-las. Para isso, converse com as pessoas que sabem cozinhar, peça receitas a familiares, amigos e colegas, leia livros, consulte a internet, eventualmente faça cursos e... comece a cozinhar!
Pensando nisso, a Subsecretaria de Segurança Alimentar e Nutricional, a SUSAN, gostaria de lhe convidar a divulgar às famílias da comunidade escolar, incluindo a sua, esta seleção de receitas práticas, acessíveis e deliciosas extraídas do nosso Manual de Receitas do Programa de Alimentação Escolar de Belo Horizonte e das ações de educação para o consumo alimentar que acontecem nas escolas e outros espaços da cidade há muitos anos, reforçando hábitos alimentares saudáveis como um direito de todas e de todos.
MÃOS (bem lavadas) NA MASSA:
COZINHE E CRIE MEMÓRIAS JUNTO À SUA FAMÍLIA. Essa é uma excelente forma de envolver as crianças na alimentação e despertar seu interesse e aprendizado de forma divertida e saborosa.
RECEITAS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
- Bolo de chocolate com aveia
- Cookie de banana com aveia
- Estrogonofe de legumes
- Pão de polvilho com inhame
- Suco de laranja, cenoura e limão
- Vitamina rosê
RECEITAS DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
- Bolo de abóbora
- Bolo de capim limão
- Bolo de pão de ló com banana
- Casquilho
- Quibe assado de abóbora
- Suco de couve com limão
- Nutriteca
Publicações para aprofundar a leitura em consumo alimentar
Guia Alimentar Para População Brasileira
O Guia Alimentar para a População Brasileira lançado pelo Ministério da Saúde traz os conceitos e as orientações para uma alimentação adequada e saudável com foco na promoção da saúde. O Guia ressalta a importância de se fazer escolhas alimentares conscientes com base no grau de processamento de alimentos, além de informações importantes sobre o ato de comer e de preparar a comida.
Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos publicado pelo Ministério da Saúde apresenta as recomendações de alimentação e nutrição para até dois anos de idade. O Guia reforça a recomendação da amamentação exclusiva até os seis meses e manutenção do aleitamento materno até os dois anos ou mais, e traz novas orientações como a escolha dos alimentos com base no grau de processamento e as recomendações nutricionais para crianças vegetarianas.
Marco de Referencia em Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas
O Marco de Referencia em Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas é o documento que orienta os conceitos, princípios e diretrizes que visam contribuir para a construção de ações de educação alimentar e nutricional (EAN) como estratégia de promoção da alimentação adequada e saudável. Sua construção contou com a participação de diversos setores e tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação das práticas de EAN para ação pública.
A Educação que Produz Saúde
A publicação Educação que Produz Saúde visa promover reflexões em toda comunidade escolar acerca do conceito de vida saudável, gerando discussões coletivas sobre os problemas e obstáculos existentes, a fim de buscar soluções que possam auxiliar na transformação da escola em um espaço de produção de saúde.
Manual das Cantinas Escolares Saudáveis
O Manual é um instrumento para auxiliar na implantação de cantinas escolares saudáveis e contém informações importantes a respeito da alimentação saudável e boas práticas de higiene. Também traz algumas sugestões de lanches saudáveis para serem servidos nas escolas e um cronograma com estratégias para transformação dos estabelecimentos em espaços promotores de saúde.
O que é Vida Saudável?
O álbum seriado Vida Saudável é uma ferramenta de apoio para complementar atividades de promoção da saúde em grupos, por meio da provocação de discussões e troca de experiências com objetivo de promover reflexões e desenvolvimento de consciência para adoção de hábitos de vida saudáveis.
Nutribook: Receitas Práticas e Saudáveis
O material traz sugestões de preparações saudáveis simples, práticas e nutritivas para serem feitas em casa durante a quarentena. As receitas priorizam o aproveitamento integral dos alimentos com uso de cascas, talos e sobras de alimentos armazenadas adequadamente, a fim de enriquecer as preparações e evitar o desperdício de alimentos em casa.
Desmistificando Dúvidas sobre Alimentação e Nutrição
A publicação aborda as principais dúvidas sobre alimentação e nutrição amplamente disseminadas pela mídia. Esclarece a respeito dos mitos das dietas milagrosas e super alimentos, com base em estudos científicos e sugestões de leituras sobre o tema com objetivo de instruir o leitor para que tenha maior senso crítico quando receber uma informação.
Biodiversidade Brasileira: Aromas e Sabores
O livro é um material riquíssimo de valorização da biodiversidade Brasileira por meio do resgate de sabores, aromas e técnicas de preparo tradicionais de diferentes regiões do país, apresentados em 335 receitas diferentes desenvolvidas por diferentes profissionais da área. O livro tem objetivo de tornarem mais conhecidas as espécies alimentícias nativas brasileiras e ampliar suas possibilidades de uso, tornando a alimentação mais rica, diversificada e sustentável, assim como o fortalecer o patrimônio alimentar e cultural do Brasil.
Manual da Alimentação da Infância à Adolescência
O Manual orienta sobre como se deve alimentar de modo adequado os pacientes pediátricos durante todo o seu desenvolvimento, do recém-nascido ao adolescente e ainda enfatiza aspectos importantes sobre a alimentação adequada na escola, na gestação e os aspectos fundamentais envolvidos na prevenção de doenças que estão relacionados com os erros alimentares.
Alimentação Adequada e Saudável: Menos Desperdício, Mais Alimentos!
A Cartilha apresenta os dados do desperdício de alimentos no Brasil e traz as orientações para reduzir a perda durante toda cadeia do alimento, como produção e colheita, transporte e comercialização, bem como os cuidados que devem ser tomados durante as compras, armazenamento e preparo dos alimentos em casa, a fim de evitar o desperdício.
Alimentos Regionais Brasileiros
O livro é uma publicação do Ministério da Saúde e tem o objetivo de trazer para o conhecimento das pessoas a imensa variedade de espécies alimentícias existentes em todas as regiões do país. Tem também como propósito orientar quanto ao seu uso em preparações culinárias, promover a troca de habilidades culinárias e resgatar, valorizar e proteger a cultura alimentar brasileira.
Princípios e Práticas para a Educação Alimentar e Nutricional
O Caderno foi elaborado pelo Conselho Federal de Nutrição para auxiliar gestores de políticas públicas e profissionais da educação alimentar e nutricional em seus diversos campos e territórios de atuação, assim como trazer elementos motivadores para ampliar e qualificar suas práticas, à luz dos principais conceitos e princípios do Marco de Referência.
Na cozinha com frutas, verduras e Legumes - MS/UFMG
Caderno de atividades promoção da alimentação adequada e saudável - Ensino Fundamental I
Caderno de atividades promoção da alimentação adequada e saudável - Ensino Fundamental II
Caderno de atividades promoção da alimentação adequada e saudável - Educação Infantil
Livro | Ivan e Zuza
Livro |O Vaso da Zefa
Livro | A Mágica das Sementes
Vídeos para aprofundar o conhecimento em consumo alimentar
Versão reduzida | Princípios do Guia Alimentar para população brasileira
Ao 10 passos para uma alimentação saudável
Guia Alimentar da População Brasileira
Comida que alimenta
Guia Alimentar para a População Brasileira
Novos princípios e recomendações
Princípios do Guia Alimentar da População Brasileira
Alimentos in natura e minimamente processados
Guia Alimentar para a População Brasileira ensina 10 simples passos para uma alimentação saudável
Alimentos ultraprocessados
Saúde com o Dr. Esportes
Desperdício de Alimentos
Você come e muda o planeta
O desperdício no Planeta
Alimentos processados óleo, gorduras, sal e açúcar
5 dicas imbatíveis para uma alimentação saudável
NOVA:Entenda a classificação feita por Carlos Monteiro
NOVA:relação entre alimentos e doenças crônicas não transmissíveisVídeos sobre alimentação e sustentabilidade
Sustentabilidade - Enraizando #6
Desperdício de Alimentos
Espiral da Sustentabilidade
Educação Ambiental- 5 Rs da Sustentabilidade
- Para fazer com as crianças
Para fazer com criança | Amarelinha Para fazer com criança | Como fazer horta em casa Para fazer com criança | Mago dos Sucos Para fazer com criança | Picolé de Melancia Para fazer com criança | Que alimento sou eu?- Nutrinforma
Conheça o Podcast de Educação Alimentar e Nutricional
Nutrinforma | Frutas e Hortaliças da Safra Nutrinforma | Classificação e grupos de alimentos Nutrinforma | Rótulos de alimentos Nutrinforma | Publicidade e propaganda infantil Nutrinforma | Pelo direito de comer direito Nutrinforma | Alimentação em tempos de fake news Nutrinforma | Alimentos orgânicos e agroecológicos Nutrinforma | Temperando com ervas e especiarias Nutrinforma | Porque é tao difícil mudar hábitos? Nutrinforma | Terrorismo nutricional- CUIDADOS DE HIGIENE E SAÚDE
Aprofunde seus conhecimentos e se informe:
Como higienizar hortaliças antes de comer?
Desinfecção dos alimentos
Experimento do orégano
OMS: Cinco chaves para uma alimentação mais segura
Confissões de uma Bactéria
Nosso acervo - EAN
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