Belo Horizonte: Cidade Criativa da UNESCO
Desde a candidatura de Belo Horizonte à Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO, em 2019, a Prefeitura, por meio da Belotur, mobilizou diversos segmentos da sociedade para construir um dossiê que representasse, de forma autêntica e diversa, o setor gastronômico da capital. O objetivo era evidenciar o potencial da cidade em utilizar a gastronomia como um agente de transformação socioeconômica e cultural.
Em junho de 2019, a documentação foi enviada à UNESCO, acompanhada de cartas de apoio do prefeito e de importantes instituições do setor. Em outubro do mesmo ano, Belo Horizonte recebeu o título, reconhecendo seu trabalho contínuo no fortalecimento da gastronomia local.
O que mudou após o reconhecimento?
A conquista do título resultou na criação do Comitê Gestor Belo Horizonte Cidade Criativa da Gastronomia, responsável por gerenciar, promover e coordenar ações entre órgãos públicos e a iniciativa privada para o desenvolvimento sustentável do setor. Compõem esse comitê a Belotur, a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, a Secretaria Municipal de Assistência Social, Segurança Alimentar e Cidadania, e a Secretaria Municipal de Cultura. Esses órgãos têm como missão planejar e implementar políticas que impactem positivamente bares, restaurantes, lanchonetes e demais estabelecimentos gastronômicos da cidade.
Nos últimos anos, em colaboração com instituições de ensino, sociedade civil e setor privado, foi elaborado um plano estratégico alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) e à Agenda 2030. Em maio de 2024, Belo Horizonte foi aceita como membro do Pacto Global da ONU, reforçando seu compromisso com uma economia mais sustentável e inclusiva.
Principais iniciativas gastronômicas
Desde a nomeação, diversas iniciativas foram lançadas para fortalecer o setor. Entre elas:
- Programa de Reputação Digital: Em parceria com o Sebrae Minas, analisou o posicionamento digital dos estabelecimentos e identificou necessidades do setor, especialmente durante a pandemia.
- Inova Gastronomia: Consultoria especializada para bares e restaurantes, focada na modernização e inovação dos modelos de negócio.
- Bienal da Gastronomia (2023): Evento pioneiro para valorização da culinária local, promovendo a segurança alimentar e nutricional e fortalecendo os compromissos pactuados com a UNESCO.
- Ajunta Gastronomia: Projeto de Place Branding para fortalecer a identidade gastronômica da cidade, apresentado em 2024.
A gastronomia também ganhou espaço em grandes eventos da cidade:
- Arraial de Belo Horizonte: Inauguração da Vila Gastronômica e o Concurso Prato Junino, onde estudantes de gastronomia desenvolvem receitas para o evento.
- Carnaval de Belo Horizonte: Criação do Mapa Gastronômico da Folia, com pontos estratégicos para alimentação e hidratação.
Outros destaques incluem:
- Bares com Alma (2024): Em parceria com o Sebrae Minas, identifica e valoriza 30 bares tradicionais, reconhecendo seu valor social, cultural e gastronômico.
- Guia Virtual do Mercado Central: Parte do projeto "Territórios e Redes Criativas", oferece uma imersão na história e nos produtos do Mercado Central, com conteúdo interativo em diferentes formatos.
Belo Horizonte na Rede de Cidades Criativas da UNESCO
Criada em 2004, a Rede de Cidades Criativas da UNESCO busca promover o desenvolvimento urbano sustentável por meio da criatividade. As cidades participantes atuam no fortalecimento de centros de inovação, democratização da cultura e integração da criatividade aos planos de desenvolvimento.
As cidades são divididas em sete áreas temáticas: cinema, música, design, artesanato e artes folclóricas, arte e mídia, literatura e gastronomia. Desde 2019, Belo Horizonte integra a categoria de Gastronomia, ao lado de apenas outras três cidades brasileiras: Belém, Florianópolis e Paraty.
A capital mineira segue consolidando sua vocação gastronômica, reforçando sua identidade e promovendo a criatividade e a sustentabilidade no setor, tornando-se uma referência global em culinária e cultura alimentar.
Dossiê da candidatura de Belo Horizonte Cidade Criativa da Gastronomia (Português e Inglês)
Relatório UNESCO – Belo Horizonte Cidade Criativa da Gastronomia - português
Relatório UNESCO – Belo Horizonte Cidade Criativa da Gastronomia - english
Dados, indicadores e estudos
Para dados e pesquisas sobre a Gastronomia e a Economia Criativa, acessar o site do Observatório do Turismo de Belo Horizonte, que contém relatórios de pesquisas, estudos, o livro digital “Dos sabores e saberes”, o livro digital “Especial da Bienal da Gastronomia” e informações sobre a candidatura.
Projetos e ações
Territórios e Redes Criativas
Criado em dezembro de 2019, o projeto ‘Territórios e Redes Criativas’ tem como objetivo revelar o potencial de diferentes regiões de Belo Horizonte, proporcionando um novo olhar sobre esses territórios para moradores e visitantes.
Na primeira etapa, realizada em 2020, o projeto focou na região da Lagoinha, oferecendo oficinas, cursos gratuitos e mentorias para empreendimentos gastronômicos que valorizavam a identidade local. Em 2021, a iniciativa foi expandida para a Pampulha, onde também foi lançado um guia virtual, acessível no Portal Belo Horizonte.
Em 2024, o projeto chega ao Mercado Central com o lançamento do Guia Virtual, uma iniciativa que busca destacar e fortalecer os negócios locais, impulsionando a economia criativa e gerando novas oportunidades de emprego e renda.
https://portalbelohorizonte.com.br/guiavirtualmercadocentral
Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte
A Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte é uma ação voltada para consolidar a capital mineira como um polo turístico gastronômico, fortalecer as relações institucionais e possibilitar o cumprimento de diversos compromissos pactuados junto à Unesco, a partir da conquista da designação como Cidade Criativa da Gastronomia.
Na primeira edição alguns projetos tiveram entregas importantes, como:
- Fórum Internacional de Gastronomia: O evento é uma experiência inesquecível para todos os amantes da culinária, profissionais da área e entusiastas do setor. Uma celebração da alimentação e gastronomia, que refletem um aspecto relevante e atual de Belo Horizonte enquanto cidade que busca sua consolidação como um Destino Turístico Gastronômico e Cidade Criativa.
- Panelas Abertas: A iniciativa busca promover o intercâmbio de experiências entre os chefs de cozinha de estabelecimentos de destaque de Belo Horizonte com estudantes da área, empreendedores e jornalistas e influenciadores gastronômicos. A proposta é que os atores possam interagir e aprofundar seus conhecimentos sobre propósito, visão e modelos de negócios dos estabelecimentos gastronômicos, possibilitando um momento único de troca de conhecimento e experiência.
- Mapa das Minas: Um Guia da Gastronomia de Mulheres de Belo Horizonte. Com a curadoria da profissional, foi realizado um levantamento de estabelecimentos de alimentação e gastronomia na região centro-sul da capital, com foco no protagonismo feminino, para que possam integrar um Guia Gastronômico da Bienal da Gastronomia, indicando locais onde as pessoas possam desfrutar da culinária da cidade
- Livro de receitas: A Belotur e o Senac Minas se uniram em uma parceria para o desenvolvimento de uma pesquisa sobre quais são as receitas de origem que têm sustentado a cozinha mineira contemporânea. Os resultados são apresentados em uma publicação chamada Sistematização de Técnicas da Cozinha Mineira. A pesquisa foi realizada pelos alunos e professores da Faculdade de Gastronomia, juntamente com o Programa Primórdios da Cozinha Mineira, ambos do Senac em Minas. Esse trabalho compreende o estudo de sete pratos típicos da gastronomia do estado, apresentando suas receitas originais e através da identificação das novas leituras e atualizações na contemporaneidade.
- Saboreando o Amanhã: A atividade que aborda os efeitos das mudanças climáticas sobre as práticas alimentares é inspirada no estudo do filósofo norte-americano Jonathan Keats, que a partir de uma equação estruturada, conseguiu comprovar que o clima da capital mineira daqui a 40 anos será similar ao da cidade mexicana, demonstrando as relações possíveis da produção alimentar no município com as condições climáticas de Mérida.
- Três Marias: A iniciativa presta uma homenagem às guardiãs da cozinha mineira: Maria Stella Libânio Christo (1917-2011), Dona Lucinha (1932-2019) e Nelsa Trombino (1938-2023). As homenageadas da Bienal ganharam um documentário que aborda a história pessoal de cada uma com a gastronomia e a importância delas, individualmente e em conjunto, para a culinária mineira e nacional. Quer conhecer o documentário? Acesse em: https://m.youtube.com/watch?v=GoOtvtGbNDk
Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte
Bares com Alma
O projeto ‘Bares com Alma’ consiste em um inventário de 30 estabelecimentos icônicos e tradicionais da cidade. A iniciativa visa homenagear e reconhecer bares notáveis que contribuíram para a rica história gastronômica da capital.
O projeto ‘Bares com Alma’ tem como objetivo reconhecer e valorizar estabelecimentos que contribuíram para a formação da identidade de Belo Horizonte. Esses bares se destacam por manter, ao longo do tempo, atividades marcadas por autenticidade e relevância para suas comunidades, com impacto significativo nos âmbitos social, cultural, gastronômico, de sustentabilidade e artístico. Ao valorizar esses estabelecimentos, a Belotur promove o desenvolvimento local e estimula a economia criativa, que beneficia os produtores da região e fortalece as relações comunitárias.
https://portalbelohorizonte.com.br/barescomalma
Menuuh - Cardápio de Experiências Turísticas
O Menuuh! É um catálogo repleto de 19 experiências turísticas inovadoras nas áreas de gastronomia, agroecologia, cervejaria, arte, design, entre outras, para quem quer viver e sentir BH. Elas foram desenvolvidas e aprimoradas a partir de um trabalho de diversificação e ampliação da oferta turística.
Gastronomia em Eventos
Com características marcantes e diversidade de sabores, a gastronomia de Belo Horizonte ganha destaque no Carnaval e no Arraial de Belo Horizonte. Sendo um dos principais pilares do posicionamento da capital mineira, a gastronomia está sendo trabalhada em diferentes aspectos pela Belotur durante os eventos sob organização da Empresa Municipal de Turismo de Belo Horizonte.
Place Branding - Posicionamento Turístico da Gastronomia
Com o objetivo de desenvolver o posicionamento, a marca e a identidade da gastronomia de Belo Horizonte e destacar a capital como um polo turístico gastronômico, a Belotur e o Sebrae Minas promoveram nos últimos dias diversas ações para o setor por meio do projeto ‘Ajunta Gastronomia’.
O estudo de place branding define o posicionamento, a marca e a identidade da gastronomia local. Usa como metodologia a análise da realidade, as dinâmicas e os comportamentos das pessoas que se relacionam com a capital mineira, usando como base a gastronomia.
