O curso gratuito de formação e qualificação em gastronomia das Trilhas da Gastronomia, oferecido pela Prefeitura de Belo Horizonte, inicia o ano nesta terça-feira (24) com uma aula inaugural com o tema "Conheça global, mas coma local". A atividade, com 75 alunos matriculados, contará com um momento de Cozinha ao Vivo conduzido pela chef Maria José Avelino Victória. A aula será realizada no Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional - Cresan Mercado da Lagoinha (Av. Antônio Carlos, 821, Lagoinha), das 11h às 15h.

A aula inaugural marca o início das atividades dos cursos que compõem as Trilhas da Gastronomia e contará com a presença de representantes da comunidade da Lagoinha e da equipe do Cresan. O foco das formações é a construção de estratégias voltadas à inserção dos alunos no mercado de trabalho e o fortalecimento das iniciativas empreendedoras desenvolvidas ao longo do curso. Em 2025, cerca de 300 pessoas percorreram os cursos de qualificação profissional das Trilhas da Gastronomia.

Com atuação versátil, que reúne experiências na panificação e na cozinha mineira, a chef Maria José Avelino Victória vai preparar, durante a demonstração culinária, uma musseline de mandioca com queijo meia cura, acompanhada de ragu de costelinha. A chef promove ainda um diálogo com os participantes sobre a importância de ampliar o repertório gastronômico a partir de uma perspectiva global, sem perder de vista o território, as origens e a ancestralidade.

Com o objetivo de contribuir para a empregabilidade e o empreendedorismo, as Trilhas da Gastronomia oferecem capacitação técnica e formação complementar, buscando ampliar as oportunidades de inserção profissional e de atuação no setor produtivo gastronômico.

Além das técnicas gastronômicas específicas de cada área, os participantes têm acesso às boas práticas na manipulação de alimentos, noções de gestão financeira, elaboração e uso de ficha técnica, precificação e desenvolvimento de habilidades socioemocionais para o mundo do trabalho. O programa inclui ainda rodas de conversa e oficinas sobre imagem profissional, fotografia de alimentos, apresentação de produtos e estratégias de vendas nas mídias sociais.

Referência em Segurança Alimentar e Nutricional

Inaugurado em 1949 como centro de comercialização de produtos agrícolas, o Cresan Mercado da Lagoinha consolidou-se como referência na economia e na cultura de Belo Horizonte. Atualmente, o espaço se destaca pela oferta de qualificação profissional com foco em Segurança Alimentar e Nutricional, promovendo cursos de gastronomia mineira e belo-horizontina, panificação, confeitaria e agroecologia.

O equipamento também disponibiliza seus espaços para uso de coletivos, entidades da sociedade civil e órgãos públicos, mediante reserva e conforme a disponibilidade de agenda. O local pode receber atividades, reuniões, oficinas, encontros e eventos sem fins lucrativos, fortalecendo a integração com o território e a comunidade. Em 2025, o Cresan recebeu 427 atividades gastronômicas, culturais, de agroecologia e de segurança alimentar.

Para solicitar a utilização, é necessário acessar o Formulário de Utilização de Espaços e ler atentamente todas as informações, regras, aspectos legais e condições obrigatórias antes de preencher o pedido.