A nova janela de cursos gratuitos das Trilhas da Gastronomia, para a formação, inclusão produtiva e geração de renda, será aberta nesta terça-feira (4) no Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan) Mercado da Lagoinha, na Avenida Antônio Carlos, 821. Aberta ao público, sem necessidade de inscrição, a aula inaugural deste semestre será das 11h às 15h, com a participação do chef boulanger Fernando Bebber no Cozinha ao Vivo, passando ensinamentos sobre fermentação natural.

Além dos cursistas, participarão da aula inaugural profissionais de vários setores da gastronomia e a comunidade da Lagoinha. Nesta edição serão três opções de cursos disponíveis: Comida de Marmitex. Auxiliar de Cozinha e Panificação Caseira.

A coordenação das Trilhas ressalta que é fundamental que as pessoas classificadas estejam presentes no primeiro dia de aula para o acolhimento inicial e confirmação da matrícula. Caso não compareçam e não justifiquem a ausência, a vaga será disponibilizada para as próximas pessoas da lista de espera.

Convidado para ministrar a aula inaugural, Fernando Bebber é chef boulanger, nome dado ao profissional mestre na arte da panificação, especializado na fabricação de pães tradicionais, artesanais e fermentações complexas. Ele abordará o tema “Pães feitos com alma e afeto”.

Com 30 anos de experiência e muita mão na massa, Bebber já comandou casas com muito prestígio gastronômico em BH. Por 11 anos, foi chefe das redes Eddie Finne Burg, AH!Bon e Specialle. Além disso, é empresário e oferece consultorias em grandes redes do setor alimentício. Com esta experiência, construiu uma rede de gastronomia pelo Brasil afora, que conta com mais de 10 mil pessoas formadas por ele.

Qualificação profissional

Os cursos do Trilhas da Gastronomia são promovidos pela Prefeitura de Belo Horizonte várias vezes ao ano, presencialmente no Cresan Mercado da Lagoinha. A qualificação profissional tem como objetivo promover a troca de conhecimentos e a capacitação necessária para contribuir com a empregabilidade e o empreendedorismo dos cursistas.

Além das técnicas gastronômicas, os cursos visam preparar os participantes sobre diversos temas que envolvem a área, como gestão financeira, elaboração de estratégia de vendas, apresentação do produto, precificação, dentre outros aspectos.

O programa é desenvolvido em percurso de aprendizado contínuo. Por isso, a Trilha da Confeitaria, a Trilha da Comida Mineira e Belorizontina e a Trilha da Panificação seguem uma lógica de cursos que se complementam e agregam cada vez mais conhecimento para os cursistas. E mesmo que o inscrito ainda não tenha realizado nenhuma das formações oferecidas neste ano, é possível acompanhar as aulas, que têm didática eficaz e independente.

Em 2025, a qualificação profissional teve mais de 600 alunos e agora inicia a primeira edição do segundo semestre de 2026 com 100% das vagas preenchidas. É importante ressaltar que só é possível se inscrever em um curso por vez. Ao concluir a carga horária de cada um deles, os participantes recebem um certificado.